Fazer brigadeiro no ponto perfeito requer a panela certa.
A escolha da panela influencia diretamente a textura e o sabor final do doce.
Para obter um brigadeiro cremoso, homogêneo e no ponto ideal, alguns aspectos devem ser considerados ao escolher a panela
Escolher a panela certa para fazer brigadeiro é essencial para garantir um resultado perfeito, sem grumos ou partes queimadas.
Existem várias opções no mercado, e a escolha depende do tipo de brigadeiro que você deseja fazer e do seu nível de experiência na cozinha. Aqui estão algumas das melhores opções disponíveis na internet:
1. Panela de Aço Inox com Fundo Triplo
- Vantagens: O fundo triplo (aço inox + alumínio + aço inox) distribui o calor de maneira uniforme, evitando que o brigadeiro queime ou grude no fundo. É uma panela durável e de fácil limpeza.
- Desvantagens: Pode ser um pouco mais cara que as outras opções, mas o investimento vale a pena pela qualidade.
- Indicação: Ideal para quem faz brigadeiros frequentemente e busca resultados consistentes.
Panela Aço Inox Com Fundo Triplo Ø 16Cm
2. Panela Antiaderente
- Vantagens: O revestimento antiaderente facilita a mistura e evita que o brigadeiro grude nas laterais ou no fundo, facilitando também a limpeza.
- Desvantagens: É preciso ter cuidado para não arranhar o revestimento com utensílios metálicos, pois isso pode comprometer a durabilidade.
- Indicação: Ótima para iniciantes ou para quem quer evitar a frustração de grudar o brigadeiro na panela.
Panela Tramontina Paris em Alumínio com Revestimento Interno e Externo em Antiaderente Starflon Max Chumbo com Tampa de Vidro 20 cm 2,9 L
3. Panela de Cobre
- Vantagens: O cobre é excelente para conduzir o calor, o que permite um controle preciso da temperatura, evitando que o brigadeiro passe do ponto.
- Desvantagens: Requer manutenção regular (polimento) para manter a cor e evitar a oxidação.
- Indicação: Ideal para confeiteiros profissionais ou aqueles que buscam a perfeição no preparo do brigadeiro.
Tacho em Cobre Puro Artesanal Alças em Bronze – 3 litros
4. Panela de Alumínio
- Vantagens: O alumínio também distribui bem o calor e é uma opção mais acessível. É leve e fácil de manusear.
- Desvantagens: Como o alumínio não é antiaderente, pode haver maior risco de o brigadeiro grudar e queimar, especialmente se não for mexido constantemente.
- Indicação: Boa opção para quem está começando ou quer uma panela leve e de baixo custo, mas que exige mais atenção durante o preparo.
Panelas De Alumínio 5 Peças, Caçarolas Grossas, Não Adesivo, Com Tampa E Alças De Madeira
5. Panela de Cerâmica
- Vantagens: A cerâmica é naturalmente antiaderente e retém bem o calor, o que ajuda a cozinhar o brigadeiro de maneira uniforme.
- Desvantagens: Pode ser mais frágil e quebrar se não for manuseada com cuidado.
- Indicação: Perfeita para quem valoriza utensílios de cozinha ecológicos e está disposto a investir um pouco mais.
Mimo Style Panela Cook 20cm/2,25L – Estrutura em Alumínio, Revestimento Cerâmico. Alças e Cabos Soft-Touch. Fogão a Gás, Elétrico, Vitrocerâmico e Sistema de Indução (Mármol – Vanilla)
Dicas Extras:
- Tamanho da Panela: Prefira panelas médias a grandes, que permitam mexer o brigadeiro com mais facilidade, sem risco de transbordar.
- Colher de Silicone ou Madeira: Use uma colher de silicone ou madeira para mexer, pois esses materiais não riscam o fundo da panela e ajudam a evitar que o brigadeiro grude.
Conclusão
Cada tipo de panela tem suas vantagens e desvantagens. Se você faz brigadeiro com frequência e busca qualidade, uma panela de aço inox com fundo triplo ou uma de cobre pode ser a melhor escolha.
Para quem está começando ou prefere praticidade, a panela antiaderente é uma excelente opção. Lembre-se de que o segredo do brigadeiro perfeito está na panela certa, mas também no carinho e na atenção dedicados durante o preparo.
